GO BACK TO YOUR ROOTS WITH THIS SOUP

Har du dagen innan gjort rotfrukter i ugn men inte så sugen på att göra det igen??? Gör en soppa av det såklart!

I detta recept kan man ha ca vilka rotfrukter eller andra grönsaker som helst, men detta använde vi!

För ca 4 portioner soppa:

• 1 röd paprika

• 4 potatisar

• 2 palsternackor

• 1 rödlök

• 5 morötter

• 6 Vitlöksklyftor

• 3 färska tomater

• Olivolja, salt & peppar, timjan för att ugnsrosta

• 7 dl vatten

• 2 dl creme freiche

• 1 tärning grönsaksbuljong

1. Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.

2. Skär sedan paprikan, potatisen, palsternackorna, rödlöken och morötterna och lägg på en plåt tillsammans med vitlöksklyftorna - vitlöksklyftorna ska ha skalet på sig! Salta, peppra, olja och lägg på timjan

3. Ugnsrosta grönsakerna i cirka 30 minuter tills mjuka.

4. Ta ut de rostade rotfrukterna, plocka bort vitlöken med skal. Lägg rotfrukterna i en kastrull och hälften av vitlöken.

5. Lös upp en grönsaksbuljongstärning i 8 dl varmt vatten och häll i det i kastrullen med rotfrukterna (eventuellt lite mer om man vill ha en lösare konsistens).

6. Häll i 2 dl Creme fraiche, lägg även i ca 3 vitlöksklyftor som du tidigare ugnsrostade och sedan mixa till önskad konsistens. Glöm inte att smaka och tillsätt salt och peppar där det behövs.

7. Smaka av, tillsätt mer timjan om det önskas

8. Sen är soppan klar!

Vi gjorde även en creme-fraichesås till soppan som innehöll

- den resterande creme fraiche

- 2 vitlöksklyfor som tidigare ugnsrostades

- salt och peppar!

Blanda ihop till en liten sås och klicka i soppan! Hur gott som helst!