STUDENTSALLAD MED ECO-FRESH

Vi alla vet, det är dyrt att äta nyttigt! Tyvärr. Men om man tänker smart så kan man komma undan rätt lätt. I en sallad kan man ju i princip ha vad som helst och att tänka efter säsong samt att återanvända ingredienser från tidigare rätter är ett vinnande koncept!

I samarbete med Eco-fresh (en salladsbar i Lund) har vi tagit fram en sallad som både är bra för en själv och för plånboken. Den kommer säljas hos Eco-fresh för det förmånliga priset 50 kronor, men vill man göra den själv så finns receptet nedan!

Eco-fresh hittar ni på Kattesund 5, Lund.

Salladsbas:

• Spenat

• Rostade rotfrukter

• Picklad rödlök, eventuellt rå rödlök (länk)

• Tomater

• Sojabönor

• Rostade kikärtor (länk)

1. Släng upp allt på en tallrik/skål! Klart!

Dressing, sirashamajjo:

• En klick majonäs

• En skvätt sirasha

• Lite soja

1. Mix it all together and you know that it is the best of both worlds - Hanna Montana.

Att vi valde att använda spenat är för att det är lätt att använda i andra rätter om den börjar bli lite ful och tråkig, som att kasta i en gryta, lasagne eller en smoothie. Rotfrukterna är i säsong nu och är därmed billiga och kan användas som side till vilken annan rätt - exempelvis som i vår rotfruktssoppa

Lök är generellt rätt billigt, och att pickla löken gör att den blir lite sötare och rundare i smaken plusa att den håller längre i kylen! Recept på hur du picklar lök hittar du här (länk)

Sojabönor är ett bra vegetariskt alternativ, finns i frysdisken på nästan vilken affär som heslt.

Kikärtor är både gott och nyttigt. Genom att rosta dem blir dem knapriga och nice som topping på salladen!

Kikärtor

Dessa kikärtor är superenkla att göra, nice som topping på sallad men även som ett nice snack.

• 1 paket kikärtor

• Paprikapulver

• Cayennepulver

• Salt

• Peppar

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Skölj kikärtorna och försök att få bort så mycket av skalen av dem. Inte hela världen om man inte får bort alla!

3. Medan kikärtorna får rinna av så kan man blanda kryddorna i en skål

4. Häll i kikärtorna i skålen och kasta runt dem tills dem alla är coated

5. Lägg ut dem på en plåt i ett jämnt lager och swoosh in i ugnen tills golden and crispy!
   

Pickald lök

Super enkelt, att göra. Verkligen SÅ enkelt. Du gör en simpel ett-två-tre lag. Allt du behöver är en tom glasburk!

• Ett gäng rödlökar

• 1 deciliter socker

• 2 deciliter ätika

• 3 deciliter vatten

1. Skär löken i tunna skivor, har du en mandolin är det ett ypperligt tillfälle att använda den!

2. Kasta ner vatten, socker och ättika i en kastrull och låt det koka upp!

3. Lägg rödlöken i den tomma glasburken och häll över lagen!

4. KLAR!